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自己爱的,就是最好的---杏鲍菇黄焖鸡

时间:2014-08-08 01:25:06 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1035人做过这道菜
材料:
鸡翅,胡萝卜,杏鲍菇,黄豆酱油,八角,茴香,草果,生姜,大葱,冰糖,料酒,盐
1.鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟
 
2.胡萝卜,杏鲍菇洗净沥干
 
3.把洗干净的胡萝卜,杏鲍菇斜切成块
 
4.大葱切段,生姜切末
 
5.坐锅起油,下冰糖炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却
 
6.冷却后,倒入鸡翅(千万不要趁热放入鸡翅)中火炒至鸡翅裹上颜色
7.放入葱姜煸炒
8.放入香料,黄豆酱油1勺、料酒炒匀
9.放入切好的杏鲍菇,胡萝卜
10.加入1.5勺盐,清水适量漫过鸡翅即可
11.中小火炖20分钟后,调大火开始收汁,不要收的太干了,汤汁浓稠即可
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1、鸡翅可以换成鸡腿,鸡翅根。
2、黄豆酱油,颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看,不用老抽。老抽颜色太深了。