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家常菜也能吃出精致【辣椒酿肉】

时间:2014-08-08 15:47:59 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2781人做过这道菜
 
    我想我会陆续写出各种酿肉菜的博文来的,不仅我爸妈喜欢上了,我自己也是真的很喜欢吃,而且有很多我们想不到的食材都能供我发挥,酿成既美味又好看菜品出来,这也吃货的一种创新精神了。。
【菜名】辣椒酿肉
【食材】猪肉、冬菇、辣椒
【调料】料酒、鸡粉、生粉、生抽、糖、盐
【做法】1.准备好食材洗净备用。
2.冬菇用清水泡发,泡好的冬菇切成末,泡冬菇的水留着。
3.猪肉剁成泥,加入冬菇末,加入调料(根据自己的量加调料)
4.拌匀肉泥。
5.加两勺泡冬菇的水顺时针不停搅拌。
6.搅至肉泥与水完全溶合。
7.辣椒从中间切开再切成两段,去籽。
8.辣椒内壁抹上一层干淀粉。
9.然后将肉泥填满在辣椒里。
10.锅内放少量油,将有肉泥一面的辣椒朝下煎。
11.煎至表面微黄翻面。
12.在辣椒上洒入少少的生抽。
13.加一点点水淀粉。
14.将辣椒均匀翻炒一下就可以出锅了。
 
 

【小提示】1.猪肉选肥瘦相间的最合适。辣椒猪肉泥搅拌时一定要打发,这样出来的口感会有弹性很多
2.辣椒内壁抹一些干淀粉可以防止在锅里煎的时候肉泥与辣椒脱离。
3.关于调料用量,因为我在家里做饭没有用过度量工具,所以很难说出用量具体到多少克,一般我都是根据平常自己的口感调料,很没把握的情况下都是先放少些尝一下,不够再放。