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外脆内软——葱肉生煎包

时间:2014-08-09 01:01:01 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2960人做过这道菜
  
生煎包是我从小就比较喜爱的一款面食,自从自己学会了制作方法后想吃时就方便多了,馅料和口味还可以按家人的喜好来变换。生煎包我们很喜欢用发的面来做,把两面都煎的黄黄的,吃起来脆而不硬,这次是用大葱和猪肉做馅料,自己剁的馅料吃起来鲜香多汁,非常的美味。
大葱是一种食用价值很高的蔬菜之一,具有发汗解表,散寒通阳的功效,可以治风寒感冒轻症。葱内包含挥发油等有效成份,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。风寒感冒鼻塞不通时及时吃点大葱可降低病患。鼻子不通,吃点火葱,亦是此意。
    葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴果的作用。大葱还有降血脂、降血压、降血糖等作用。
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所用主食材:小麦面粉400克,猪肉500克,大葱200克。
所用辅料: 油,盐,生姜,五香粉,生抽,胡椒粉,蚝油,香油各适量。酵母3克,白糖30克。
制作方法:
1.面粉中放入30克白糖和3克酵母。
2.加入适量温水启动和面程序和成面团即可,和好后用面包机发酵功能进行发酵。
3.发面时准备馅料,先把猪肉剁碎。
4.加入剁碎的大葱和姜蓉。
5.加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲。
6.面团发至两倍大,手粘面粉戳进去不反弹即可。
7.把发好的面团揉搓排气,分成14个等量的小剂子。
8.取一份面团擀成中间略厚,边薄的圆片,放入适量的馅料。
9.收口捏成包子,依次做好全部,盖上保鲜膜,放置在温暖处二次饧发20分钟。
10.电饼档烧热刷油,把包子两面煎至金黄。
11.倒入漫过包子1/3处的清水,盖上盖子,煮至水快收干,听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可。

小贴士
1.煎包子时要留有空隙,以免包子受热变大后粘连在一起。
2.肉馅要选用肥瘦相间的,吃起来才香嫩多汁。