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吃过就忘不掉的香酥带鱼

时间:2014-08-10 00:10:01 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1217人做过这道菜

上上周去东戴河玩住的农家院,食宿全包。这次吃的农家饭比以往每次吃的都好,不光是菜的量多,还有就是他的味道也非常棒。第一天入住的当晚有几道菜,味道稍稍重了一点(因为我们平时口味都非常清淡),跟老板提了下建议,下次做的时候盐稍微少放点,之后的几顿饭菜果然清淡了很多。在众多菜中,其中有一道带鱼让豆姥爷夸个不停,一方面可能是因为老人在家里没吃过这种做法(南方一般都是吃淡水鱼较多,很少吃海鱼),另一方面那带鱼做出来的味道也确实很棒,难怪人家说好吃。回来后,就想着找机会再给老人做做,昨天去超市特意跑到海鲜区挑了一条带鱼
准备材料:
带鱼700g、大葱半根、盐3g、醋1勺、生抽半勺、油、干面粉和椒盐分别少许

 

制作方法:
1、带鱼清理干净内脏,去头去尾后洗干净,切成2~3cm宽的段,大葱洗净随意切段
2、切好的带鱼装盘中,放入大葱、盐、醋、生抽,用筷子拌均匀腌制15分钟左右(中间翻动几次)

3、锅中倒入500g左右的油,中火烧至6~7成热时,将腌制好的带鱼蘸上一层干面粉,然后轻轻放入锅中,小火慢慢炸,期间用筷子翻动,待带鱼炸至金黄色时也锅

4、炸好的带鱼装盘,撒上少许椒盐即可开