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秋季开胃凉拌菜——【蒜泥手撕茄子】

时间:2014-08-10 00:53:12 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2042人做过这道菜
像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子,只需几分钟就能迅速搞定,特别适合秋天吃。
最近在市场上发现了一种白色的小茄子,十分可爱。 
以往我们这里的茄子多数是紫色的,要不就是绿皮的。 
菜农介绍说这种白茄子的皮更薄,入口也更软糯一些。 
蒸熟之后的口感绵密清甜,搭配浓郁的蒜泥调味汁,味道好极了。 
虽然是清爽的凉拌菜,可还是非常开胃又下饭呢。 
【蒜泥手撕茄子】 
主料: 
白皮小茄子 8条 
调味料: 
大蒜 6瓣 
小葱 1根 
小米椒 2个 
鲜酱油 2大勺 
香油 1大勺 
香醋 1大勺 
糖 1小勺 
盐 少许 
步骤: 
1、白茄洗净去蒂,整条放入蒸锅的篦子上。 
2、蒸锅上汽后蒸8-10分钟,晾凉以后用手撕成细条。
3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。 
4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。 
补充: 
1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸,而是要直接摆在篦子上,这样不会积水而影响口感。 
2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。 
3、调味料仅供参考,请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣,不喜欢的也可以不放。