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番茄炒豇豆

时间:2014-08-10 01:06:13 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1700人做过这道菜
这是夏天再家常不过的一道菜了, 制作简单快捷,不单单可以配米饭,拿来拌面条,味道也相当不错。
番茄、豇豆都是这个季节盛产的蔬菜,正所谓“不时、不食”,应季食材的味道就是不一样啊,豇豆的清香、番茄的酸甜,尤其是番茄,汁浓味厚,跟别的时节大棚里出产的完全不可同日而语。 
番茄炒蛋原本就已经是人见人爱、非常经典的下饭菜了,再加上清香的豇豆,这道菜不仅色香味俱全,营养也更加丰富。 
夏季食欲不振的时候来上这样一道,保证可以让人胃口大开呢! 
【番茄炒豇豆】 
材料: 
番茄2个 
豇豆200克 
鸭蛋2枚 
葱末适量 
黄酒1小勺 
盐适量 
糖少许 
胡椒粉少许 
步骤: 
1、豇豆洗净后用手掰成约3厘米长的段。番茄洗净切成块。葱切末备用。
2、鸭蛋打散,调入黄酒、少许盐、胡椒粉和葱末,搅拌均匀。
锅烧热倒入油,大火加热至6成热左右,倒入蛋液并快速搅拌,所有蛋液凝固后,盛出备用。 
3、锅中再倒入少许油,爆香葱末,将豇豆倒入翻炒片刻。 
4、然后放入番茄块翻炒,加入盐和少许糖调味,倒入约小半碗水,调成中小火加盖焖煮片刻。 
5、最后把炒好的鸭蛋倒入,改大火翻炒至汤汁略干即可关火出锅。 
 
补充: 
1、炒鸭蛋时,往打散的蛋液中调入少许黄酒和胡椒粉,可以去除鸭蛋的腥味。鸭蛋也可以用鸡蛋代替。 
2、这道菜也可以放入一些拍碎的大蒜增加香气。