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百吃不腻家常菜——【干子烧肉】

时间:2014-08-10 01:19:56 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1115人做过这道菜

香喷喷的一碗干子烧肉,做法简单,却是百吃不腻的家常美味。 

因为舌尖2《三餐》那个高考的故事,这道菜再次出现在我家的餐桌上。 

肥瘦间的五花肉,搭配温软白嫩的豆干,浓油赤酱、鲜香可口。 

用料虽然没什么特别,都是我们日常生活中简单易寻的普通食材, 

可却是我们始终不能忘怀的、最熟悉和喜欢的味道。 

我们的一日三餐,最不能少的,应该就是这种实实在在,好做又好吃的菜肴吧。 

【干子烧肉】 

主食材: 

五花肉400克 

白干子300克 

辛香料: 

葱段适量 

姜片适量 

八角2颗 

大蒜2粒(拍松) 

调味料: 

黄酒3大勺 

老抽1大勺 

生抽2大勺 

冰糖1大勺 

盐少许 

步骤: 

1、五花肉洗净沥干,切成大块;白干切成大块备用。 

2、锅中烧热2大勺油,放入肉块煸炒,耐心炒至肉的表面完全变色。 

3、放入辛香料同炒,再淋入黄酒和老抽、抽煮滚。

 

4、加入适量开水(要没过肉面),大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮30-40分钟。

5、加入白干子,同时加冰糖和少许盐拌匀,盖上锅盖,小火再烧约20分钟,

最后揭盖调大火,将剩余的汤汁收浓即可(加入干子后注意不时翻动避免黏锅)。

美味上桌——

补充:

 

做红烧肉时可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位来烧,各有不同口感,最好是要带些肥的部分一起烧,肉才不会干涩,同时和它一起烧的其它材料才会好吃。 肉可以事先汆烫过或者用油直接把肉炒至变色,再加辛香料同炒。