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纯手工韭菜花

时间:2014-08-12 08:33:43 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 5177人做过这道菜
其实韭菜花上市有段时间了,只是没有时间,今天早晨买了一斤韭菜花。
回到家开始制作,有料理机,先洗刷麻烦,就自己剁碎,然后又捣的比较粘稠。
这是纯手工制作的韭菜花。
外面买的非常咸,颜色也绿的很可疑。所以想吃美味的韭菜花还得自己做!
先说选韭菜花吧:
1. 选什么样的韭菜花呢?
要选半开的,骨朵多一些的,不要买完全盛开的,那样的比较老。
2. 还有就是韭菜花下面的梗是摘取还是保留呢?
这要看韭菜梗的老嫩来决定,如果用手可掐动,说明很嫩,就不要摘了,放里面可以增加韭菜花的
绿色。
3. 韭菜花放几天就黄了咋办?
如果你放的盐比较少,又没有放冰箱,那么很快就会黄的。外面有添加色素和化学成分的东西可以
不黄,但是我们自己做要的是健康,所以添加剂不可取。
放的盐再多不放冰箱也会黄的,如果短时间吃完就冷藏,做的多就要把韭菜花分成小袋冷冻保存。
冷冻后的韭菜花依然碧绿,口感也很好。
原料:韭菜花500克。
调料:盐50克,高度白酒50ml.
1. 取一小勺盐放入韭菜花里,然后倒入清水浸泡10分钟。
韭菜花晾干。
2. 韭菜用刀剁碎。
3.捣碎的韭菜花倒入蒜臼里,放少许的盐。
4. 用锤子捣到粘稠。
5.取干净无油无水的玻璃瓶,倒入一半的白酒,摇匀。
6. 韭菜花装好后,表面再倒剩下的白酒。密封入冰箱冷藏,
三日后分成一次吃的量冷冻保存。