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双层肉饼吉士汉堡

时间:2014-08-12 08:50:11 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2325人做过这道菜

【双层肉饼吉士汉堡】(参考分量:2个)

配料:汉堡胚:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水96克,干酵母1小勺(5ml,约3克),细砂糖6克,盐2克,橄榄油9克,鸡蛋一个(留一部分刷表面),白芝麻少许(表面装饰用)

煎肉饼:猪瘦肉馅150克,胡萝卜30克,洋葱30克,大蒜1瓣,姜末1/2小勺(2.5ml),橄榄油1大勺(15ml),盐1/2小勺(2.5ml),料酒1大勺(15ml),鸡蛋半个

其他材料:芝士片4

片,圆生菜叶适量,番茄一个,沙拉酱适量。

制作方法;

1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)

2、尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

3、加入黄油后继续揉面30分钟。

4、将面团揉至完全阶段

5、放面包机内按发酵档约40分钟,发酵至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。)

6、将发酵好的面团取出,排出空气后分成八小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右。

7、将松驰好后的面团再次用手整的圆一些,均匀码于烤盘内送入烤箱发酵至两倍大(烤箱内底层放入80度以上的热水,进行最后发酵,中途换次热水),将发酵好后的面团取出,表面轻轻刷上一层蛋液(烤箱开始预热)

8、洒上芝麻

9、送入烤箱,180度,中层,表面上色后转至150度,总时间约18分钟。

10、接着制作煎肉饼。将所有材料准备好,大蒜切末,姜切末,葱切末。

11、将肉用料理机打成肉末。

12、在肉馅里加入葱姜、料酒、鸡蛋、橄榄油、盐,搅拌均匀。

13、将肉馅分成4份,取一份肉馅,包在保鲜膜里压成肉饼状(肉饼煎的时候会回缩,所以压成的生肉饼要比汉堡胚大一圈)。

14、平底锅烧热,里倒入少许油,放入肉饼,中火双面煎各煎2分钟,至金黄色.

15、将面包分成两片。

16、分别将生菜,沙拉,奶酪片,番茄片,肉饼夹入面包里。汉堡就做成了。