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达人教你抹茶冰皮月饼如何做

时间:2014-08-14 09:53:34 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2527人做过这道菜
抹茶冰皮月饼的做法

食材:专用冰皮月饼粉一包(250)克  红豆200克(预做多了一半,留着下次用)

辅料:纯净水100ml    白油30克   抹茶粉适量   红糖80克(个人口味甜度增减)玉米油3大勺

月饼的做法豆沙的做法:

1.红豆隔夜泡软。

2.倒入电压锅压30分钟。

3.趁热用饭勺压碎一遍。

4.倒入料理机,搅拌成细腻的豆沙。

5. 将豆沙倒入平底锅内(不能用铁锅)。

6.依次加入玉米油、红糖小火炒制,炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉就可以了

豆沙的做法

豆沙的做法2

抹茶冰皮月饼的做法3

月饼的做法:

1.冰皮粉倒入容器中,倒入100ml的纯净水(也可以用凉白开水)。

2.充分搅拌均匀,成一光滑的小面团。

3.倒入30克的白油,揉至软滑。

4.将冰皮分成30克,红豆沙馅料35克(8头模具)

5.取一小块面团(用于表面的抹茶花纹)加入适量的抹茶粉,揉至呈抹茶色面团。

6.取适量的抹茶面团按在月饼模片的凹面上,用力压直至填满凹格面。

7.用刮刀刮去模具片边多余的面团,有利于成果出来的花纹是否清晰漂亮。

8.将填好的模具安装好,再放入包好馅料的月饼面团,用手稍稍抹平、按压(有利于出模后,三个角清晰美观)。
9.最后压出月饼即可。
月饼的做法

10.做好的月饼放入冰箱冷藏后再吃,口味更佳。

家常冰皮月饼的做法1

家常冰皮月饼的做法2

家常冰皮月饼的做法3