您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 虾肉 > 滑蛋虾仁的做法_怎样做滑蛋虾仁

滑蛋虾仁 蛋滑虾嫩的小秘诀

时间:2014-08-16 14:22:15 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1433人做过这道菜
滑蛋虾仁的做法

【滑蛋虾仁】

材料:

基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)

调料:

植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙

做法:

1、准备材料,事先将虾洗净冷冻30分钟。

2、虾剥壳取出虾仁,背部划一刀,用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。

3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。

4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻,鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。

5、炒锅热油,放入葱姜炒香,再放入虾仁滑散后捞出。

6、锅里再次倒入油,油烧热后倒入鸡蛋液。

7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球。

8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。

9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

灰灰小贴士:家常菜做法大全

◎用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液,这样炒出来的虾仁会清脆好吃。

◎虾仁吸干水份后再腌制,更容易附着腌料。

◎要用新鲜的虾才好吃,将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。

◎鸡蛋液里加入水淀粉,可以让蛋液更蓬松嫩滑。

◎炒鸡蛋时油要烧热,才不容易吸油,并且蛋的口感更嫩。

家常滑蛋虾仁的做法1