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仙气儿十足的鲜虾粥 清凉high一夏

时间:2014-08-21 17:07:42 厨师:林晓春 出处:做饭网 2593人做过这道菜

粥的做法_怎样做鲜虾粥(图)

初秋正是海虾大量上市的季节,虾非常的鲜嫩肥美,白灼就很美味。只是很多人会将白灼海虾的汤给当废物扔掉了,太可惜。煮虾的汤可以用来煮面、煮粥,就是煮包方便面也要鲜上好多倍的。粥可以补脾和胃,养肺润燥,对于干燥凉爽的秋季是最适合不过的美食了。在秋季熬鲜虾粥,那清新的鲜美太仙儿了。

材料:大米4把,鲜虾1斤
配料:葱4片,姜4片;盐1勺,料酒1小勺。
做法:1.鲜虾洗净放入锅中,加入葱、姜跟足够多的清水,大火煮,开锅后再续煮五分钟即可关火。
             注:虾一定得买鲜活的,这样熬出来的粥才只鲜不腥,更不能用超市里买的冰冻虾仁代替。
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2.将虾捞出,煮虾的汤过筛到砂锅中。
   注:此汤用来熬粥。


3.将虾仁剥出待用。
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4.提前将大米洗净,然后浸泡一小时,这样熬的粥更粘稠。
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5.浸泡好的大米放入盛有虾汤的砂锅中,大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花。
   注:让锅中保持微微的沸腾状态还又不外溢最好,到快熬成粥时就隔几分钟掀锅盖一次,放放热气,免得粘稠的粥外扑。


6.放入虾仁,一点点料酒及盐,拌匀后再煮十分钟即可关火。
   注:盐不要放多,这里盐的作用是让鲜虾粥的滋味更鲜甜,就像“要想甜放点盐”
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7.盛入碗中,加点芹菜碎。芹菜清新的质感和脆脆的口感给鲜虾粥提味增鲜,清爽的感觉更仙儿了。
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