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清汤牛肉面 打造原汁原味的醇香

时间:2014-08-25 16:58:35 厨师:林晓春 出处:做饭网 2608人做过这道菜


以往吃牛肉面,常用的方法就是红烧,要得就是那种麻辣的味道,这次上火了,突然想换口味,看看清淡的牛肉面味道怎么样。

食材:牛腩肉:500克(一次做比较,可以多吃几次面条的),干香菇:100克,干辣椒:几个,蒜:4瓣,八角:1个,三奈:1个,草果:1个,白扣:2个,香叶:2片,桂皮:1小块,花椒末:1小勺,胡椒末:适量,老姜:1块,酱油:2小勺,盐:适量,鲜面:250克,菜心:1把。

步骤分解图:



做法:
①牛腩肉洗好,干香菇泡发;
②准备各种香料:干辣椒、蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、三奈、草果、白扣;
③牛腩肉切小块,比平时红烧牛肉的大小略小一些,用沸水焯一下去血水;
④锅里放上适量的水,加入各种拍烂的老姜和各种香料,其中蒜切厚片;
⑤再加入焯好水的牛肉块,加入酱油和胡椒末;
⑥小火1个半小时后,加入香菇;
⑦继续再小火煮1个小时,加入适量的盐,清汤牛肉就熬好了;
⑧煮面和菜心,舀入牛肉和汤汁就好了。