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香辣入味的回锅肉炒土豆片

时间:2014-09-01 15:51:24 厨师:林晓春 出处:做饭网 7475人做过这道菜

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主要食材:熟五花肉一块。土豆一个,尖椒适量。

做法:
回锅肉的做法_怎样做回锅肉炒土豆片(图)

1)熟五花肉一块。土豆一个。这是一个很有历史的尖椒,是我去北戴河之前买的,采摘已有20天之久。
2)土豆切片,不用太薄,太薄一煎就没了。
3)五花肉切片。这个要能切多薄切多薄。
4)锅里放油,烧热,土豆片平铺上去煎。

5)煎土豆片的时候切葱姜蒜,辣椒也切成片。
6)土豆中火一直一直煎,煎到起泡的程度才可以翻动。轻易不要翻面,没煎好的时候土豆片粘锅底,一翻就碎了。
7)把煎好的土豆片推到锅的一边,用余油煎肉片。其实正确的做法应该是把土豆片盛出来,专心致志煎肉片,我懒了,亲们别学我。
8)肉片煎到边缘卷起成灯笼盏的程度,加郫县豆瓣。加了这个豆瓣就可以不用加盐了。
9)还可以少加一点酱油继续炒肉片。
10)最后把葱姜蒜和辣椒片倒进去,把锅边的土豆片也混进来,炒匀,就可以盛盘了。