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经典的早餐大肉包

时间:2014-09-05 14:45:14 厨师:林晓春 出处:做饭网 9708人做过这道菜


最近天气热,没有食欲,尤其是早餐根本就吃不下,所以就做几个大肉包凑合凑合算了!

食材(8个包子的量)
雪花面粉250克,水135克,即溶酵母3克,细砂糖10克,茭白木耳鲜肉馅

步骤分解图
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做法
1.鲜肉茭白一起绞碎放置容器中,加入清洗干净并切碎的黑木耳放入适量盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油用筷子朝一个方向搅拌上劲即可;
2.把面粉、糖放到容器中,再将温水、即溶酵母混合,倒入面粉中;
3.用橡皮刮刀或筷子将所有材料搅匀至水分消失;
4.用手将面团搓揉成较光滑的面团,在室温下松弛一会儿,约5分钟。
5.松弛后放操作台上搓成长条状,再进行分割成等量大小8份,尽量粗细一致,这样方便分割.
6.依次用手将分割的面团按扁撒上少许面粉;
7.再用擀面杖把面团擀成中间厚周围薄的皮,不要刻意擀太薄哦!
8.依次取一面皮包上适量的肉馅褶成包子的生坯,放置防粘腊纸上;
9.蒸锅放入足量冷水,再把包子放置蒸锅内盖上盖子,进行最后发酵约15分钟;
10.面团发酵好后,点火蒸制,水沸腾后转中大火蒸约12分钟的样子;

小贴士
蒸好后不要立即开盖,让其焖蒸一会儿较赞。