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咸鱼猪肉饼的美味秘诀

时间:2014-09-12 17:17:46 厨师:颜恺 出处:做饭网 3250人做过这道菜



我们给大家介绍的这道咸鱼猪肉饼由猪肉和咸鱼做陷,这两种食材搭配在一起鲜味与口感并重,两种独特的香味汇聚在发面饼中,真是香上加香啊!


主料:

特精小麦粉300克、咸鱼1条、猪肉400克
辅料:
油适量、盐适量、姜适量、芝麻油适量、蚝油适量、生抽适量、白糖30克、酵母3克

小贴士:

因为馅料中加有咸鱼,所以加盐时需酌量。

制作步骤:
1)300克面粉中加入30克白糖和3克酵母。

咸鱼猪肉饼

2)加入适量水,和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵。

咸鱼猪肉饼

3)发面时准备馅料,猪肉,姜和咸鱼。

咸鱼猪肉饼

4)取下咸鱼肉,和猪肉,姜一起绞碎。

咸鱼猪肉饼

5)加入适量油,盐,蚝油,白糖,生抽抓匀备用。

咸鱼猪肉饼

6)面团发至2至2.5倍大,拉开面团呈细密蜂窝状即可。

咸鱼猪肉饼

7)把面团排气,搓成长条,切割成12等份。

咸鱼猪肉饼

8)取一份面团用擀面杖擀成薄片,放入适量馅料。

咸鱼猪肉饼

9)收口捏成包子。

咸鱼猪肉饼

10)用手把包子胚按扁。

咸鱼猪肉饼

11)再把收口向下,用擀面杖擀成饼状。

咸鱼猪肉饼

12)电饼铛预热后刷上适量油,把饼下锅。

咸鱼猪肉饼

13)一面煎黄后翻面把另一面煎黄。

咸鱼猪肉饼

14)中途加适量水,煎至水份收干,饼发起即可。

咸鱼猪肉饼