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健康美味的荠菜猪肉馅饼

时间:2014-09-15 09:26:23 厨师:颜恺 出处:做饭网 6341人做过这道菜

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还记得语文课上的《挖荠菜》吗?荠菜作为一种美味的野菜,既象征着亲近自然又代表了一种健康,具有和脾、利水、明目、止血的药用价值,常用于治疗水肿、肠炎、痢疾、胃溃疡、感冒发热等症。

 主料:

 荠菜1000克、面粉1000克、猪肉500克
辅料:
 黄酒3汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙、香油1茶匙、生姜10克、盐2茶匙、味精半茶匙、植物油4汤匙、水600克

小技巧:
 1、包制的时候,一定要收紧口子,不然煎制过程中会露出汤汁,影响品相和口感。
 2、馅饼面团要稍微软一些,吃起来才柔软可口。
 3、馅饼要小火煎制,并且不断地翻动和转动,这样上色才均匀。

 

制作方法:

1、荠菜择去黄叶,清洗干净。

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2、焯好的荠菜立即放入冷水中降温。

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3、挤干水份。

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4、把荠菜切碎。

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5、猪肉用刀剁碎。

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6、肉馅放入盆中,加入姜末、胡椒粉、黄酒搅拌均匀。

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7、再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。

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8、肉馅拨到一边,另一边放入切好的香油和葱末先拌匀,再把葱和肉馅拌匀。

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9、肉馅放入荠菜中,加入烧熟晾凉的植物油,再放入剩余的盐、白糖、味精。

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10、搅拌均匀成馅。

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11、面粉加入水和成面团,饧15分钟再次揉匀。

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12、把面团搓成条,分割成每个重约30克的剂子。

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13、把面剂子擀成薄圆面片。

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14、面片置于掌心,中间放入馅料。

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15、先包成包子的形状,把口收紧。

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16、再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

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17、平底锅烧热,锅内放入少许油晃匀,收口向上放入馅饼生坯。

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18、小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。

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