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斋菜经典:香菇菜心

时间:2014-09-15 10:03:57 厨师:颜恺 出处:做饭网 3867人做过这道菜

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香菇菜心是一道鲜美爽口的素菜,制作方法可以用来处理其他素菜,学一道而通百道菜。

主料:
鲜香菇250克、油菜心250克
辅料:
色拉油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖少许、淀粉适量

小贴士:
1)炒蔬菜时用盐油烧开的热水烫菜心可以让蔬菜色泽更佳。
2)香菇选用新鲜香菇,更加滑嫩爽口。

制作方法:
1)菜心清洗干净
2)水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也适用
3)菜心捞出过凉

a  data-cke-saved-href=http://www.meishi265.com/shicai/xianggu/ href=http://www.meishi265.com/shicai/xianggu/ target=_blank class=infotextkey香菇/a菜心

4)挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用
5)锅中放油,烧热下香菇翻炒,炒到发软
6)加适量开水炖煮
7)烧开后加糖和蚝油,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂
8)取一长盘,如图小心将菜心摆盘
9)关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可

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