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美味诱惑 奶香鸡蛋糕

时间:2014-09-26 11:00:44 厨师:颜恺 出处:做饭网 5021人做过这道菜

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“奶香鸡蛋糕精选配方,虽然做出来样子一般,但是非常美味,谁都忍受不了这种诱惑,一口一个!”

主料:

低筋面粉130克 黄油90克 动物鲜奶油50克
辅料:
60度温开水15克 玉米淀粉5克 杏仁粉15克 泡打粉1/2小匙 奶粉7克 全蛋150克 细砂糖130克 盐1/8小匙 蜂蜜15克

温馨提示:
①配方表上的量可以按比例放大
②这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉,但主要还是靠全蛋打发来膨胀,所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大,蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发,要采用室温蛋,如条件允许,可隔水加温至40度,能更好的帮助打发。
③因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油,这样很容易造成消泡,所以最后拌的时侯,速度要快,停留过程久会造成消泡。
④冲泡蜂蜜的水不要太热,热水会造成蜂蜜的营养流失。

做法步骤:

A:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米淀粉5克,奶粉7克。

B:动物鲜奶油50克,黄油90克,全蛋150克,细砂糖130克,盐1/8小匙。

C:蜂蜜15克,60度温开水15克。

1)将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。

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2)将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛备用。

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3)室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化。

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4)煮至溶为液态后,熄火放至温热。

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5)全蛋加入盐,细砂糖放入盆内。

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6)用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由黄色变为浅白色。

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7)慢慢加入蜂蜜水。

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8)用电动打蛋器高速打发。

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9)一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。

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10)用网筛将粉类筛入蛋液中。

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11)用橡皮刮刀将面糊拌匀。

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12)将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。

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13)用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。

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14)取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。

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15)将蛋糕糊倒入模具内,9分满。

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16)烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右。

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17)出炉的成品。

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