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辣得够味 爆炒鸡胗

时间:2014-09-29 09:42:04 厨师:颜恺 出处:做饭网 6125人做过这道菜

“这是湘菜的做法,取干辣椒入辣味,成品鸡胗爽辣鲜脆,辣得够味!”

主料:

鸡胗300克

辅料:

大蒜适量 白糖适量 高汤半勺 酱油适量 鸡精适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 老干妈适量 植物油适量 西芹4棵 香菜1小把 食盐适量

温馨提示:

鸡胗一定要洗干净,在水中烫过才好。

做法步骤:

1)鸡胗清洗干净,锅中放入能没过鸡胗的水,将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫,至鸡胗七成熟捞出

2)将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘,然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用

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3)锅中加入少许植物油油温7成热时放入干红辣椒和蒜末炒香,倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒,然后淋入少许料酒,加入半勺高汤,再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香,淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可

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