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湘菜经典 辣子爆鸡胗

时间:2014-09-29 09:42:04 厨师:颜恺 出处:做饭网 9066人做过这道菜

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“辣子爆鸡胗是一道经典的湘菜,用爆炒的方法把辣椒与鸡胗炒得香辣无比,在湖南人人都爱吃。”

主料:

鸡胗适量
辅料:
胡椒粉适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 红尖椒适量 尖椒适量 色拉油适量 料酒少许 生抽适量 豆豉适量 白糖少许


温馨提示:
鸡胗最好去掉筋膜,这样吃起来才更爽脆。

做法步骤:
1)将鸡胗洗净,斜切薄片(最好去掉筋膜),用开水焯过

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2)红绿辣椒切圈,葱姜蒜切碎

辣子爆鸡胗的做法_怎样做辣子爆鸡胗(图)

3)净锅入油,下葱姜蒜碎了爆香,加豆豉酱中小火炒出红油,下辣椒大火翻炒

辣子爆鸡胗的做法_怎样做辣子爆鸡胗(图)

4)下焯好的鸡胗、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、盐快速大火翻炒至鸡胗变色即可出锅

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