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家常美食 红烧鲳鱼

时间:2014-10-07 12:31:36 厨师:颜恺 出处:做饭网 4385人做过这道菜

家常红烧鲳鱼的做法_怎样做家常红烧鲳鱼(图)

“把鲳鱼用家常红烧做法烹制,这种海鱼不但一样有河鱼那种鲜美,还有一股海洋的气息,让人回味无穷。”

主料:

鲳鱼1条
辅料:
料酒15毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 白糖5克 淀粉10克 小葱1根 红尖椒1个 色拉油适量 食盐适量 姜1小块 蒜1瓣

温馨提示:
想要汤汁更加香浓,可以再煮久一些,不过鱼肉本身已经很鲜美了。

做法步骤:
1)鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐、姜片、料酒5ml腌制片刻

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2)大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

3)将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

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4)炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油

5)锅留少许底油,爆姜、蒜片、香葱,下鲳鱼、加入料酒、生抽、老抽、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

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