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花香四溢 红糖肉桂花环面包

时间:2014-11-05 09:19:25 厨师:谭周 出处:做饭网 1014人做过这道菜

人们常说,简单的就是最好的,就像这样一道红糖肉桂花环面包可以让你在冬日的午后立刻轻松起来。

温馨提示:烤的时间可以根据自己的烤箱功率来定。



材料A:水50克,酵母3克,动物性淡奶油50克,高筋面粉250克,细砂糖50克,全蛋液50克,无盐黄油35克,盐3克。

材料B:无盐黄油30克,肉桂粉10克,红糖30克。

1、除黄油外所有A中材料放入和面机内,启动和面20分钟,结束后加入软化的黄油块继续和面20分钟至面团有弹性,可拉出起筋膜,不易断裂。

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2、盖上盖子放入冰箱冷藏发酵14小时左右,或直接室温发酵至2倍大小。

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3、将B材料中黄油软化打滑(不需要融化成液体),加入红糖和肉桂粉,混合均匀即可。

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4、面团发酵好取出排一下气,用擀面杖擀开,或擀成方正的长方形(面团擀得大些卷起层次更分明),把混合好的B材料均匀涂抹在面团上。

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5、然后从下向上慢慢卷起,卷成长条,用尖刀从长条中间切开成两条。

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6、用手把一头拧在一起,再像绑辫子一样把两条面团拧在一起,在模具中间放一玻璃杯,围着玻璃杯盘成圆形(也可把玻璃杯省略掉,我有一边没拧紧,大家在做的时候注意要拧紧拼接部,烘烤时才不会因膨胀而分开)。

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7、借助烤箱自带发酵功能,将模具放入烤箱,调至发酵功能40度进行二次发酵。

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8、至面团2倍大,无需刷蛋液。

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9、烤箱预热175度,中层烘烤30-35分钟左右,取出放至不烫手时密封室温保存。

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10、食用时可筛上适量糖粉或淋上糖霜,增添风味。

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