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意犹未尽 罗锅大白菜

时间:2014-11-06 09:31:16 厨师:谭周 出处:做饭网 971人做过这道菜

要做好罗锅大白菜的关键就是选对食材,要采用新鲜的大白菜中的硬帮来做,其次切的方法也很重要,这篇攻略详细教了我们怎么选材,怎么切。快来看看吧!


主料
猪肉 适量 白菜 适量
辅料
食盐 适量 胡椒粉 适量  色拉油 适量  醋 适量 鸡精 适量 姜 适量 料酒 适量 香油 少许 香菜 适量 红椒 适量

第1步选材很关键:剥去白菜的老帮,外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要,只取硬帮

罗锅大白菜的做法_怎么做罗锅大白菜(图)

第2步将白菜帮码齐,菜刀与白菜纤维的方向垂直,即顶刀切。再粗的纤维,也变的很短了,白菜也就变嫩了,形状类似罗锅哈

罗锅大白菜的做法_怎么做罗锅大白菜(图)

第3步将肉丝放入容器中,加入盐;料酒;抓匀后加入少许油备用,姜;红椒切丝,香菜切段

罗锅大白菜的做法_怎么做罗锅大白菜(图)

第4步锅中放油,爆香姜丝;红椒丝,放入肉丝炒至变色

罗锅大白菜的做法_怎么做罗锅大白菜(图)

第5步烹入料酒,然后放入白菜丝,调入盐;鸡精;胡椒粉,大火炒熟,然后放入香菜;烹入醋,淋入香油即可

罗锅大白菜的做法_怎么做罗锅大白菜(图)

罗锅大白菜的做法_怎么做罗锅大白菜(图)

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