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八珍玉食 虾仁韭黄馄饨

时间:2014-11-06 09:31:16 厨师:谭周 出处:做饭网 738人做过这道菜
馄饨的馅料多种多样,可以包肉,更可以包各种不同的其他食材,像这道虾仁韭黄馄饨,营养丰富,由于馄饨一般是煮着吃,所以也非常适合老人和小孩食用。


主料
馄饨皮 500克  虾 1碗 韭黄 1把 鸡蛋 1个 猪肉馅 1碗
辅料
小葱 适量 食盐 适量 胡椒粉 适量  味精 适量

第1步将鲜虾去皮,再用牙签从第二,三节的虾背上将虾线挑起

第2步将所有的鲜虾这样处理干净

第3步将虾切成小段, 再准备好适量的韭黄和肉末, 搽些姜末加入蛋清, 盐, 白胡椒等调料适量

第4步顺着一个方向搅拌上劲备用,准备一张馄饨皮, 将适量的虾仁线包放入

第5步从三分之一的地方向上折叠,又按三分之一的宽带再向上折叠

第6步用大小两手指向中间按压,最后将皮的上半部一起捏紧,其他的也以同样的方法做好

第7步将高汤在小锅中烧开, 加入适量的盐, 味精等调味料, 再倒入准备好的碗中

第8步在另一锅中烧开水后下入馄饨, 等水开馄饨浮起来后, 煮一分钟就捞出来

第9步将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中,加入小葱或香菜末即可