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色香味俱全 蓑衣黄瓜

时间:2014-11-07 10:47:59 厨师:谭周 出处:做饭网 1821人做过这道菜

蓑衣黄瓜,主要是蓑衣花刀的切法。蓑衣形花刀,在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍,再把原料翻过来,用推刀法剞一遍,其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹,两面的刀纹深度约原料的五分之四,经过这样加工的原料提起来两面通孔成为蓑衣状

主料

黄瓜 3根

辅料

酱油 半勺 糖 1小勺 花椒 适量 大蒜 适量 盐 1小勺 醋 半勺 辣椒 适量 油 适量

制作步骤:

1、准备材料。

蓑衣黄瓜的做法_怎么做蓑衣黄瓜(图)

2、黄瓜清洗干净。

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3、黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停。

蓑衣黄瓜的做法_怎么做蓑衣黄瓜(图)

4、切完一面后将黄瓜翻身再同样切完。

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5、依次将黄瓜切完。

蓑衣黄瓜的做法_怎么做蓑衣黄瓜(图)

副标题

6、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀。

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7、大蒜切末、辣椒切丝。

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8、在黄瓜上倒入调料,然后铺上蒜末。

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9、铺上花椒和辣椒丝。

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10、适量油放火上烧热。

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11、趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味。

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