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荤素完美搭配 肉丸冬瓜汤

时间:2014-11-07 10:47:59 厨师:谭周 出处:做饭网 1731人做过这道菜

肉丸子的制作主要是要先把肉切成肉泥,然后再捏成一个个丸子,跟冬瓜搭配不仅使汤鲜,而且荤素相照,非常营养。

温馨提示:

1、买来的猪肉馅需用刀再细细的剁一次,使肉糜细腻。
2、煎制肉丸时晃动煎锅,使肉丸受热均匀。
3、肉馅里放入荸荠末或藕末,口感更佳。

主料
冬瓜 400克 猪肉馅 250克
辅料
味极鲜酱油 10克 鸡蛋 1枚 淀粉 40克。 油 20克 精盐 2茶匙 干贝 适量 生姜 10克 料酒 15克

制作步骤:

1、猪肉馅撒上姜末,用刀剁成肉糜。剁好的肉糜盛到大些的容器里,撒上1茶匙精盐,磕入鸡蛋清。

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2、调入料酒、味极鲜酱油,顺一个方向用力搅拌上劲后腌渍20分钟。

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3、冬瓜去皮洗净,切成厚片。砂锅里倒入足量的清水,放入冬瓜片干贝,上炉灶开大火煮开后改小火炖制。

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4、干净盘子里撒上干淀粉,把肉糜团成小肉丸在干淀粉上滚动,粘上一层薄薄的淀粉。

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5、煎锅里倒入油,油熟时把肉丸摆放在锅里,开小火煎制。

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6、煎制过程中,端起锅,轻轻的晃动使肉丸受热均匀。

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7、煎至肉丸颜色金黄后,盛出。

肉丸冬瓜汤的做法_怎么做肉丸冬瓜汤(图)

8、冬瓜片煮到透亮,绵软(约30分钟)。

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9、把煎好的肉丸倒入砂锅里,开小火继续煮10分钟。调入精盐,撒上香菜或白胡椒粉。

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