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色味俱佳 苦瓜焖排骨

时间:2014-11-07 10:50:02 厨师:谭周 出处:做饭网 882人做过这道菜
吸收了排骨脂香和豆豉豉香的苦瓜可谓摇身一变,让平常不那么爱吃苦瓜的人都会忍不住想要尝一口,这道菜做法简单,美味可口。一起试试吧!

主料
苦瓜 400克 排骨 500克
辅料
生抽 2茶匙 料酒 1汤匙 豆豉酱 1茶匙 食用油 适量 姜 4片 红椒 100克 盐 适量 白糖 半茶匙

 

制作步骤:

1、排骨洗净剁小块,苦瓜对半切开,挖瓤去籽再切块,红椒去蒂去籽切块,姜去皮切片。

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2、冷水锅下排骨,不盖锅盖。大火煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水。

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3、捞出吐尽血水的排骨冲洗干净。

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4、烧热炒锅,下适量油,下排骨炒干水分。

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5、将姜片放入锅中,往锅中淋入料酒。

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6、适当翻炒至料酒酒气完全蒸发,往锅中调入豆豉酱、生抽、白糖。

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7、将排骨及调料翻炒均匀,加入适量的开水,盖上锅盖,先大火焖开后,转小火焖20分钟。

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8、20分钟后,打开锅盖,放入苦瓜,翻炒均匀后,盖回锅盖再焖10分钟。

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9、焖好后,打开锅盖放入红椒翻炒至断生,视需要加入盐,关火即可。

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