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酸浸肉香 酸豆角烧排骨

时间:2014-11-08 09:27:05 厨师:谭周 出处:做饭网 866人做过这道菜
 我们如果适当吃点酸味的食物,就可以刺激体内分泌更多的液体,在秋天这种干燥的季节再合适不过了。这道酸豆角烧排骨将排骨和酸豆角一块儿炖得烂烂的,酸香适中,令人胃口太增。

主料
排骨 500克 酸豆角 200克
辅料
料酒 1茶匙 生粉 1茶匙 食用油 适量 姜 4片 蒜 6瓣 干辣椒 10个 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 生抽 1汤匙 老抽 1/2茶匙

 制作步骤:

1、排骨剁小块冲洗干净,放清水中浸泡2小时至泡净血水。

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2、将浸泡好的排骨捞出沥干水分,用生抽、老抽、料酒、生粉拌匀腌30分钟。

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3、姜去皮切片,蒜去皮保持原粒,干辣椒切圈。

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4、烧热煎锅,并放足够量的油烧热,分批将排骨下锅炸。

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5、炸至排骨外皮金黄,捞出沥油待用。

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6、烧热炒锅,下适量油,先下干辣椒、姜爆香。

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7、将酸豆角倒入炒锅。

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8、将酸豆角翻炒出香味。

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9、将炸过的排骨倒入炒锅。

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10、将锅中的食材翻炒均匀。

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11、往锅中加入和食材基本持平的开水,放入蒜粒,盖上锅盖,中火焖滚后转小火继续焖20分钟。

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12、焖好后打开锅盖,加入盐、糖调味即可。

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