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香辣可口 麻婆茄子

时间:2014-11-07 10:25:17 厨师:谭周 出处:做饭网 855人做过这道菜

四川有麻婆豆腐,是非常出名的一道菜。那么我们可不可以根据麻婆豆腐的做法做一道麻婆茄子呢?答案是当然可以的!这道菜做法很简单,制成后鲜香四溢,非常开胃。


主料
猪肉馅 100克 茄子 400克
辅料
姜 适量 水淀粉 适量 郫县豆瓣酱 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1小勺 葱 适量 蒜 适量 油 适量 辣椒 1小勺 糖 1/2小勺 干淀粉 2小勺

 制作步骤:

1、准备原料。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

2、茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

3、在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

4、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

5、小火慢慢煎熟,然后铲出备用。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

6、锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)


7、然后放入1小勺辣椒面煸炒。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

8、然后将猪肉馅放入,炒熟。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

9、加入大半碗开水,继续煮开。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

10、将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

11、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)

12、等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子(图)