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欧式风味 班尼迪克蛋

时间:0000-00-00 00:00:00 厨师:谭周 出处:做饭网 1192人做过这道菜
这次给大家带来一款欧式风情的小吃,名字叫做班尼迪克蛋。班尼迪克蛋最精华的部分就在于溏心蛋,它的制作方法虽然简单,不过也比较考验大家的经验,通常第一个制作出来都是失败的,不过好在失败了的蛋也是可以吃掉的。这款小吃的味道和口感都十分的鲜香,各种食材搭配也是恰到好处,做出来后分享给家人或者朋友,他们一定会对你的手艺赞不绝口的,这时候所有的努力都会觉得是值得的。

主料
三文鱼 3片 火腿 1片 鸡蛋 2个 菠菜 1小把 吐司 2片
辅料
黄油 200克 鸡蛋黄 2个 食盐 1/4茶匙 苹果醋 5毫升 胡椒粉 1/4茶匙 柠檬汁 2滴

 

荷兰汁做法:苹果醋5ml,蛋黄2个,黄油200克,胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/4茶匙(约1克),柠檬汁2滴

1 图中原料是制作荷兰汁的原料,如果没有苹果醋可以用白醋代替

2 蛋黄2个打散后,加入5ml苹果醋

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

3 烧一锅开水,把打蛋盆隔热气打至颜色发白

4 打至颜色发白,液体膨大绵细,无粗泡

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

5 黄油可以隔水融化,也可以微波低温融化,用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒

6 把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中,注意一定要一点一点的加入,每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

水波溏心蛋做法:

7 烧一锅滚开的热水,滴入几滴白醋。水开后关小火,用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡

8 迅速磕进一个鸡蛋,不要搅动,保持比小开锅再小一点的火力,90秒左右

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

9 待鸡蛋蛋清部分变白,包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关,请自行判断

10 捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因为蛋黄内部是溏心的状态,避免弄破

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)


班尼迪克蛋组装:

11 吐司用烤箱烤制微脆,根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度,约10分钟左右,中间翻面一次

12 再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

13 菠菜用热水焯烫5秒,捞出用清水冲洗沥干

14 把焯烫过的菠菜挤干水分,用刀适当切碎,放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

15 最后放入之前煮好的水波蛋,浇上荷兰汁即可食用

16 我还做了一个烟熏三文鱼的,非常好吃

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

17 吐司烤干,码放好烟熏三文鱼后,再摆上菠菜

18 最后放上水波蛋,浇上荷兰汁即可

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

班尼迪克蛋的做法_怎么做班尼迪克蛋(图)

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