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美味可口 特色香鸡煲

时间:2015-08-06 10:29:57 厨师:陈余 出处:做饭网 657人做过这道菜
     大家一听这道菜名,可能会以为鸡肉煲非常的难做,其实不然,只要调好配料,调味料,味道就能够非常好,做起来也不难,朋友们都可以试一下。
主料
鸡 1只
辅料
 生抽 适量 、蒜 35克、 油 适量、 葱 35克、糖 适量
 姜 35克 、老抽 适量 、广东米酒 适量、盐 适量
温馨提示
1、烹饪鸡肉时,小火慢炒。
2、加水时,一勺水便可。
3、烹饪时把鸡翅腌制一下,味道更美。

 制作步骤

1、鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。

特色香鸡煲的做法_怎么做特色香鸡煲(图)

2、加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽。

特色香鸡煲的做法_怎么做特色香鸡煲(图)

3、用手抓匀,腌制2小时。

特色香鸡煲的做法_怎么做特色香鸡煲(图)

4、锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。

特色香鸡煲的做法_怎么做特色香鸡煲(图)

5、随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。

特色香鸡煲的做法_怎么做特色香鸡煲(图)

6、直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。

特色香鸡煲的做法_怎么做特色香鸡煲(图)

7、这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。

特色香鸡煲的做法_怎么做特色香鸡煲(图)

8、直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。

特色香鸡煲的做法_怎么做特色香鸡煲(图)