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外焦里嫩 焦熘豆腐丸子

时间:2015-07-27 10:19:25 厨师:陈余 出处:做饭网 695人做过这道菜
         朋友们都吃过豆腐丸子吗?在炎热的夏季不如一次性多做点豆腐丸子冷冻起来方便日后食用,今天制作的这道豆腐丸子与黑木耳黄瓜结合,味道很是鲜美,大家快尝尝吧。
主料
老豆腐 100克、肉馅 100克、黑木耳 1小把、鸡蛋 1个、黄瓜 1根
辅料
香醋 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、姜粉 适量、
油 适量、五香粉 适量、淀粉 适量、盐 适量、料酒 适量
温馨提示
1、丸子第一次炸时一定要小火慢炸,然后复炸时再大火。
2、烹饪时先加入配菜,后加入丸子。
3、制作豆腐丸子时,选用老豆腐。

 制作步骤

1、准备好原材料。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

2、将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

3、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

4、左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

5、放入烧热油锅中,炸至微黄后捞出。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

6、再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

7、提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

8、烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

9、再下入炸好的豆腐丸子翻炒。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

10、倒入准备好的碗汁。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

11、当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了。

焦熘豆腐丸子的做法_怎么做焦熘豆腐丸子(图)

12、盛入碗中。

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