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肉质细腻 炖肘子

时间:2015-09-22 09:44:00 厨师:陈余 出处:做饭网 936人做过这道菜

    今天给大家介绍的这道炖肘子是一道无论什么宴席上都会出现的一道美味,肘子肉吃起来肉质鲜嫩细腻,有滋有味,吃起来特别的满足哦!
炖肘子的做法_怎么做炖肘子(图)
材料:
生姜、洋葱、陈皮、红椒、八角、花椒、猪肘子、桂皮、草果、白酒
 
调味料:

盐、老抽、老汤(炖过肉的汤)、冰糖、
 
做法:
1、将肘子洗净后,在光线好的时候把毛拔尽。也可以在火上燎一下可以去除毛。
 
2、冷水上锅,大火烧开。锅开几分钟后,关火,将肘子捞出。煮过的水倒掉不用 。
 
3、继续拔毛。直到肘子表面摸起来很光滑,没有扎手的感觉。这个过程需要耐心。
 
            4、将肘子冲洗干净后,放入深锅内。放入洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒和老汤(炖过肉的汤)、盐、老抽、冰糖,倒进清水,一次性把水加多些直到锅中的水没过肘子。
 
5、大火上锅煮开后,开中小火炖一个多小时。待筷子能轻松的扎入肘子,就可以关火了。
 
6、关火后不要迅速捞出,自然放温再捞肘子。
炖肘子的做法_怎么做炖肘子(图)