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色香浓郁 家乡炖带鱼

时间:2015-09-24 12:09:34 厨师:陈余 出处:做饭网 644人做过这道菜

   这道家乡炖带鱼是一道特别好的宴客菜,带鱼那鲜嫩细腻的肉质,利用家乡的传统做法烹饪,味道特别的不错,很美味,很开胃,很下饭。
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材料:

鸡蛋、味精、面粉、带鱼、五香粉、盐、清水
 
做法:

1、将带鱼洗净后控干表面水份。
 
     
2、用鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水调成一碗面糊,搅拌均匀,不要有面疙瘩。
 
     
3、热锅倒油,油量不要太多。文火烧热,油烟飘出后,开成小火。
 
     
4、带鱼切成节,分块放进鸡蛋面糊中,放进去浸泡少许一会儿,在分块放进油锅中,慢炸至是两面金黄,就可以出锅,沥油。
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材料:
老抽、生抽、炸过的带鱼、盐、清水、姜粉、醋、白糖
干红椒、花椒粉、五香粉、糖、料酒、香油、葱姜蒜
 
做法:
1、葱切小节、姜切丝、蒜切片、干红椒掰成节。
 
     
2、将酱油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兑成一碗炖鱼的料汁。
 
     
3、热锅倒油,油温升高后用葱姜蒜炝锅,在将炸过的带鱼放进锅里,撒上干红椒后,马上将炖鱼的料汁全部倒进锅里。
 
     
4、开中小火,炖到锅中的料汁收到一半或是收到只剩原来的三分之一时,就可以出锅了。
家乡炖带鱼的做法_怎么做家乡炖带鱼(图)