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香浓味美 椒盐带鱼

时间:2015-10-01 11:39:30 厨师:陈余 出处:做饭网 622人做过这道菜

   肉质鲜嫩细腻的带鱼搭配上椒盐一起来煎制食用味道真的特别不错哟,那金黄的色泽,浓郁的香味儿,都十分美味哦!
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材料:
花椒、盐、青花椒、带鱼、油
 
制作方法:
1、带鱼洗净后控水份,用厨房纸把带鱼表面水份粘干。将带鱼表面均匀的撒上一层薄淀粉,静置。
 
          2、制作花椒盐。平底锅烧热,放进两种花椒,开中火,慢慢焙干,不停地晃动锅子,直到两种花椒的颜色变成微褐色,关火。不急于盛出花椒,利用过重的热气继续加热花椒,直到变凉后,把花椒倒在砧板上,用擀面杖擀碎,因为花椒已经很酥脆随意不用费力就可以碾碎它。再加一点盐,搅拌均匀,即可。
 
         
3、热锅倒油,油量不要像炸带鱼时那么多,可是也要比煎带鱼的油要多,油温升高后,放入带鱼,慢火炸制,一面炸好再炸另一面,注意:每块带鱼只翻一次。带炸至微微金黄时,即可捞出控油,趁热撒上花椒盐,就可以了。
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