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美味可口 花菇山竹笋烧五花肉

时间:2015-09-27 10:57:56 厨师:陈余 出处:做饭网 625人做过这道菜

   今天将花菇山竹笋和五花肉搭配在了一起,制作出了这道美味的食物,吃起来口感那是特别的丰富,喜欢的朋友快来一起制作尝试一下吧。
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材料:
干花菇、大料、山竹笋干、生姜、五花肉、干红椒、洋葱、香叶
调味料:
老抽、油、冰糖、白酒、盐、花椒粉、生抽
 
准备工作:
干花菇和山竹笋干用温水泡发,花菇泡软后切成块,备用。泡过花菇的水不要倒,烧肉的时候可以用到。山竹笋泡的时间要长一些,泡软后洗净,切成小节备用。生姜和洋葱切片备用。
 
做法:
1、将五花肉切成小方块,冷水上锅倒一点白酒煮开,肉块变色后捞出,水弃之不用。
2、热锅倒油,油量要大。开小火放入冰糖,搅动使其融化。
3、将煮过的五花肉块放进锅内入,翻炒均匀后放入生姜洋葱片、大料、香叶、干红椒,翻炒。
4、将花菇块放进肉锅内,翻炒,倒入泡过花菇的水,也可以再倒一些开水,水量没过锅里的肉就可以了。开大火烧开,用盐、花椒粉、老抽、生抽调味。盐要少放,因为生抽老抽都是咸的。花椒粉少一点,提提味即可。老抽要多放,生抽的量是老抽的一半。
5、大火烧开后开中小火收汁,再放入山竹笋节,盖上锅盖,40分钟左右,锅中的汤汁收至一半,五花肉颜色红润,汤汁粘稠,上锅前撒上一点葱花,就可以了。
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