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嫩滑爽口 虾仁蛋羹

时间:2015-10-09 16:19:04 厨师:陈余 出处:做饭网 914人做过这道菜

        今天给大家介绍的这道虾仁蛋羹一看就是一道特别不错的美味佳肴了,加入了虾仁吃起来口感特别的新鲜,美味,蛋羹嫩滑爽口,美味极了。
虾仁蛋羹的做法_怎么做虾仁蛋羹(图)

材料:
鲜虾仁、 盐、温开水、香油、鸡蛋、味极鲜酱油
 
做法:

1、鸡蛋打入碗中。鲜虾去皮,开水煮过后捞出备用。煮过虾的水撇去浮沫留一点备用。
 
      2、温开水中兑一些煮过虾的水,温度不能太高,兑入蛋液中,放一点点盐顺一个方向打散打均匀,水和鸡蛋液的比例是:1.5:1或是2:1。
 
      3、把装蛋羹的容器先用香油薄薄的抹一层。然后,用细筛把打好的蛋液过滤进这个容器。蛋液不要装得太满,然后包上一层保鲜膜,我的保鲜膜刚好用完用保鲜袋包在外面也可以。盖上盖子。
 
      4、提前坐半锅水,锅要深。慢火煮止水热不要煮开。然后把装蛋液的容器放入热水锅中,隔水炖,锅中的水没过装蛋液容器的1/2或2/3,即可。
 
      5、然后,开大火。开水锅不要加盖,水开后,再炖10—12分钟左右,即可以关火了。关火以后,把锅盖加上焖上3分钟左右,即可。
 
     
6、吃之前把虾仁加上,再滴一点点的味极鲜酱油,味道会更好。

虾仁蛋羹的做法_怎么做虾仁蛋羹(图)