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香辣可口 豆瓣鱼

时间:2015-10-11 02:56:49 厨师:陈余 出处:做饭网 542人做过这道菜

  这道豆瓣鱼是一道特别家常的美味佳肴,利用美味的豆瓣酱搭配鱼一起烹饪,鱼肉特别的鲜嫩入味,特别下饭呢。
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食材:
鲫鱼1条
调味:
姜5片,花椒15粒,泡椒2个、盐1/2茶匙,葱一段,豆瓣酱1茶匙,生抽1/2茶匙,料酒2茶匙,糖1/2茶匙
 
做法:
1、将鱼里外收拾干净,撕去腹内黑膜,洗净,从鱼身上横切几刀,以便于入味;
2、处理好的鱼,倒入料酒,撒入盐,花椒,部分葱丝,姜片,腌制半小时;
3、余下的葱姜切末,泡椒切小丁待用;
4、锅里倒入足量的油,腌好的鱼去除调料,油烧至7成热时,放入锅中,炸至鱼变干,捞出摆盘;
5、锅里留底油,油热后,加入葱姜泡椒,豆瓣酱,炒出红油,添少量的水加入生抽和糖,熬至沸腾浓稠,鱼身浇汁即可。