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色泽红亮 腐乳烧排骨

时间:2015-10-14 11:06:59 厨师:陈余 出处:做饭网 432人做过这道菜

      今天选用了特别下饭的腐乳搭配制作了排骨,烹饪出来后排骨的色泽非常的红润,而且吃起来口感也特别的不错,朋友们跟我一起来制作吧。
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材料:
葱、精排骨500克、姜各适量
 
调味料:
白糖1大匙、腐乳2块、腐乳汁4大匙、料酒2大匙、老抽1/2小匙、生抽1匙、排骨汤一碗
 
特别调味料:
花椒水一碗(八角1颗、花椒15粒、香叶1片、桂皮半根)用热水泡半小时以上即可
做法:
1.排骨洗净后,冷水下锅,放一匙料酒,开锅后去浮沫,煮5分钟捞出;汤不要倒掉;
 
2.炒锅放葱、姜炒香,倒入煮好的排骨,加糖翻炒;加花椒水,煮排骨的汤;
 
3.加腐乳块和汁,加料酒、生抽、老抽等调味;
 
4.盖锅盖,小火焖熟,待汁收的差不多时,转大火收汁即可。