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麻辣腌黄瓜-好吃的腌黄瓜

时间:2015-10-25 10:18:19 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 2123人做过这道菜

黄瓜是很营养健康的食材,下面叫大家做腌黄瓜,这样做出来的黄瓜香辣可口,很下饭哦。
 食材:

            香油1汤匙 柠檬半个 干辣椒5个 大蒜3粒  盐适量  小黄瓜4根400克 
 
 制作方法:
            1、准备好主材料,并先净。
            2、将黄瓜用花式切刀切成0.3至0.4的厚片。
            3、干辣椒切丝,大蒜切末。
            4、将黄瓜片入可以密封的大盒或者罐子,调入适量盐,密封好后摇晃3分钟。
            5、开盖,放入大蒜和干辣椒,再密封好,摇晃1分钟。
            6、开盖,往黄瓜里挤入柠檬汁,调入香油,拌匀,即成。
 
  【小贴士】
           1、小黄瓜切片时不要太薄,摇晃时易碎,太厚又不易入味。
           2、黄瓜用花式切刀,一是接触面更多,更易出水,二来也好看,你可以用普通刀切。
           3、黄瓜加入适量盐摇晃,才容易出水,后面吃起来特别脆,但不要太咸,掩盖了清甜味。
           4、摇晃时采用的盒子或者罐子最好不要漏水。可以上下左右摇晃。
           5、摇好后的黄瓜,加入柠檬汁,调匀后会立即变酸,就行成了泡菜的口感了。
           6、因黄瓜先前用盐摇晃入味了,加醋不好入味,柠檬的果酸恰恰弥补这个缺憾,而且清香。
   上图:

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