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美味又好看的花虾

时间:2015-10-26 16:01:34 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 4125人做过这道菜

国庆以后。“虾”一直很火哈,出门在外被宰很正常,想不出门就吃到美味的虾吗?制作步骤很简单哦,现在跟我一起学做花虾吧!

食材:
甜橙2个 海捕大虾10只 油适量 盐2克  黑芝麻适量 橙汁100克 蛋清1\2个 白醋60克  淀粉1勺  清水50克  糖40克 浓缩柠檬汁数滴
          
制作过程:
1、准备好大虾,清洗干净沥干水分;
2、将虾去头壳,从背部剖一刀不切断,取出虾线,放入盐、蛋清、抓匀后腌渍片刻,放入生粉,将虾仁裹上;
3、将两个甜橙洗净后去皮,榨成鲜橙汁;
4、将小锅中放入适量的油,将处理好的虾仁炸至变色后捞出沥油备用;
5、炸虾的同时另起一锅,将橙花汁所有材料倒入不粘锅中,熬至浓稠挂勺;
6、将沥干油的虾仁装盘,将熬好的橙花汁浇上,点缀黑芝麻即可;
上图:

小贴士:
1、 橙花汁中的白醋在熬制的过程中会挥发一部分,糖和醋的口味根据需要自行调节就好;
2、  炸虾和熬橙花汁最好同时进行,因为熬汁需要一定时间,同时进行可以让虾仁在有温度的时候浇汁,保证菜品的口感;
3、  熬汁要有耐心,要选用好的不粘锅,操作起来才安心;
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