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鲜味闷烧小蘑菇

时间:2015-10-27 14:45:07 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 544人做过这道菜

小时候,香菇都生长在深山里,靠人工采集的,肉质好,入口鲜,现在再也找不到那种野味,今天来叫大家做一道闷锅小蘑菇!
食材:
淡味酱油3-4大勺,干小花菇两大杯,糖1大勺

制作方法:
1. 小花菇干冲洗干净,半盆清水泡过夜,泡香菇的水留下备用。
2. 捞起泡发的小花菇沥水,切去小花菇根的底部备用。
3. 锅里加三大勺油烧九成热,倒入小花菇大火翻炒两分钟。
4. 加入酱油和糖翻炒均匀,倒入泡香菇的水2大杯,喜欢吃辣的可以加一点小米辣碎,转中火加盖焖烧到汤汁完全收干。
5. 撒葱花起锅。

注意事项:
1. 小花菇选五毛硬币大小,个头均匀的,肉厚实的最好。
2. 做这道菜不能油太少了,毕竟是油焖菜。喜欢味道更丰富,可以加姜蒜末炝锅。
3. 酱油和糖可以用素蚝油或者蚝油代替。不需要胡椒味精这些调料进一步调味。
4. 如果花菇少用一点,烧到快起锅的时候放点小白菜进去一起烧,味道很配。我爸爸做的这道菜都是收汁儿收得很干。但我做过几次后也觉得,如果汤汁儿不收干,留一点泡饭拌面吃都非常棒。
5. 小花菇富含嘌呤,痛风的病人吃的时候要注意,不要多食用。
上图: