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下酒菜萝卜干腊肉

时间:2015-10-28 14:48:01 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 645人做过这道菜

上次小编教大家做萝卜干,今天小编来教大家,做好的萝卜干怎么吃!哈哈,一起来做萝卜干腊肉吧!
萝卜干腊肉的做法_怎么做萝卜干腊肉 (图)

材料:
萝卜干,腊肉,大葱

做法:
1.腊肉切片,大葱切马耳朵。
2.热锅不放油烧辣,放入腊肉片中火煸炒到腊肉出油,肉片变金黄稍稍窝起成金盏窝。
3.转大火倒入五香萝卜干翻炒到九成熟时倒入大葱翻炒,起锅时可以稍微掉点糖提味。

小厨心得:
1.如果有大蒜叶子最好了,我们这里不好买,就用院子里种的大葱代替了,有点遗憾。用大蒜叶子的话,会香掉鼻子。
2.腊肉的做法,前几天的博文高汤之王鲜中之鲜【腌笃鲜】里有介绍。大葱自己种的,太好种了啊,买来的葱留根和点点葱白往地上一插,过一阵就可以吃了。。嘿嘿。基本不再用买了。1.腊肉会出油,所以这个菜不用特别加油来炒。腊肉尽量煸出油到肥肉部分透明稍稍带焦黄,这时火候要掌握好,腊肉煸过头口感会太干太柴,没煸透肥肉会腻口。
3.萝卜干和腊肉本身都有咸味,所以不用额外加盐。
4.配饭吃很香,老公用烙饼卷着吃也很好吃。