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面包机做健康美味的肉松

时间:2015-10-28 15:05:20 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1146人做过这道菜

今天来教大家做肉松,外面买的肉松大多不放心,自己做的肉松好吃又健康,跟我一起学吧!
肉松的做法_怎么做肉松 (图)

材料:
姜片,酱油,红糖,猪臀肉一块,五香粉,面包机,擀面棍

做法:
1.猪肉去皮去肉筋切成2cm见方小块,飞水去血沫。
2.加姜片,适量酱油,红糖,少许五香粉,水,大火煮开后小火炖1.5小时左右到肉酥烂,大火收干肉汁。
3.换最小火加热,用擀面棍把肉块纤维尽量压开。
4.碾开的肉块放面包机果酱档,1个半程序。

小贴士:
1.味道上,红糖,酱油,少许五香粉三味简单调料就完全烘托出又不会盖住猪肉本身的香味。酱油一开始不要加太多,收汁炒干后咸味会加重。至于调味方面,完全可以根据自己的口味来,喜欢吃辣的可以加辣,还可以加海苔粉和芝麻到肉松里做成风味肉松。我还看到过有人炒肉松加黄豆粉的呢。
2.肉的选择上我选择纤维明显的臀肉。看过有人用里脊肉做肉松,真觉得口感不对而且浪费钱,里脊肉含水量高而且嫩,不是做肉松的上选。
3.小火加热时用擀面棍碾开肉纤维,一方面加速水分蒸发,另一方面肉纤维被碾得越开,后续炒制花的时间功夫越少。这一步即使是手动炒肉松也很关键的。
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