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自制剁椒爆炒腰花

时间:2015-10-30 11:02:18 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 598人做过这道菜

今天小编来教大家做爆炒腰花,腰花的腥味加上剁椒的酸辣味中和起来很好吃哦,快来学习吧!
食材:
 剁椒,蒜瓣若干,生抽2勺,黄酒2勺、猪腰两个
制作步骤:
1、猪腰洗净后从中间对半切开,可以看到白色的膜;
2、用小刀贴着片出白膜,白膜是腥骚味的主要来源,片得越干净越好;
3、片完后在表面上划均匀的一字刀;
4、接着在垂直方向划一字刀,交叉成十字型;
5、每第三刀的位置切段成小腰花;
6、蒜瓣切片;
7、平底锅加热后放油,蒜片下锅爆香;
 8、接着放入切好的小腰花;
 9、大火快速炝炒;
 10、调入2勺黄酒;
 11、调入2勺生抽;
 12、拌入自制的鲜剁椒炒匀后即可出锅;
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