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香脆盐酥圈 啤酒盐酥圈

时间:2015-10-31 13:29:56 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1807人做过这道菜

今天小编来教大家做一道法国面包圈,脆脆的很好吃哦,还可以给小孩子当零食吃,一起来学习吧!
食材:
粗盐、食品级别氢氧化钠、高筋面粉,糖,盐,植物油,水,酵母,泡打粉

制作步骤:
1.成分1混合,揉5分钟,成为一个光滑的面团,发酵1小时左右到体积翻倍。
2.排气,将面团切成八等分。
3.每个面团搓成细条,中间粗大概1.5cm直径,两端渐渐细到直径大概7-8mm粗。
4. 两端交叉往上翻,按照图解折好。
5. 二次发酵20分钟左右。
6. 小心混合好氢氧化钠水溶液,戴手套操作,先放水再放氢氧化钠,塑料容器盛放。食用lye也就是氢氧化钠Amazon有卖。强碱溶液,操作小心。
7. pretzel面胚上刷上lye溶液。
8. 撒上粗盐。
9. 200摄氏度烤20分钟。
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