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肥而不腻-粉蒸肉

时间:2015-11-07 13:28:01 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 741人做过这道菜

今天小编教大家做粉蒸肉,香糯可口,肥而不腻,老少皆宜!
食材:
葱姜汁、腐乳、醪糟、花椒粉、五香粉、大米、糯米、花椒五花肉、糖色、豆瓣酱、酱油、豌豆

制作步骤:
1、大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。
 
2、另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉。
 
3、五花肉洗净沥干水,切大薄片。
 
4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
 
5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
 
6、加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度。
 
7、取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时。


粉蒸肉的做法_怎么做粉蒸肉 (图)