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异域粑粑肉

时间:2015-11-07 13:28:01 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1244人做过这道菜

今天小编教大家做一道又异域风情的粑粑肉,精致美味,一起来学习吧!
食材:
花椒粉、海米、肥瘦肉、盐、生抽、葱、姜、小酥肉、根块类蔬菜、鸡蛋、红薯淀粉

 制作过程:
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸,我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。
2、葱姜泡水,稍微抓一下,静置15分钟,沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中,每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟,装入平盘,尽量铺平一些,蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
4、取出肉饼,蛋黄打散,趁热抹在肉饼上,再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块,云耳泡发洗净,另外备好小酥肉。
6、上面所有食材混合装入大碗,加入一碗高汤、少许盐,上面码好切片的粑粑肉。
7、蒸锅水开后,放入蒸笼,倒扣一只碟子防止进入过多水汽,蒸30分钟左右即可。

粑粑肉的做法_怎么做粑粑肉 (图)