您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常大全 > 梅菜扣肉的做法_怎么做梅菜扣肉

酸辣爽口 梅菜扣肉

时间:2015-11-07 13:28:01 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1740人做过这道菜

今天小编来教大家做梅菜扣肉,肥而不腻,酸辣可口,老少皆宜!
梅菜扣肉的做法_怎么做梅菜扣肉 (图)

食材:
黄酒、香醋、葱、姜、五花肉、霉干菜、干辣椒、八角、生抽、冰糖

 制作过程:
1、霉干菜浸泡1小时,淘洗干净用手攥干水分。

2、上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块,水开后放入锅中焯至变色。

3、炒锅加约30克冰糖,少量水,中小火煮至冰糖完全溶化,开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。
 
4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。
 
5、加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀。

6、加入攥去水分的霉干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水,炒匀后装入大碗,盖锡纸,入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。
梅菜扣肉的做法_怎么做梅菜扣肉 (图)